Guanciale je italská sušená masná specialita vyráběná z vepřového laloku, nasolená a ochucená pepřem (a někdy také česnekem, šalvějí a rozmarýnem). Vyznačuje se prémiovým poměrem tuku a prorostlého masa, díky čemuž je velmi aromatická, jemná a pevnější než pancetta. Je nepostradatelnou surovinou v klasických pokrmech jako Carbonara, Amatriciana a Gricia, kde se jeho tuk rozpouští a dodává omáčkám chuť i krémovou konzistenci. Používá se také nakrájené na plátky pro předkrmy nebo sendviče.
Značka: Bonta Italiane in Tavola
Klíčová slova: italské uzeniny