Stabilní v teplém a kyselém prostředí (citrón, rajčata, alkohol). Lze dobře redukovat, přirozeně zahušťuje. Nesráží se. Stabilní v ohřevné vaně minimálně 2 hodiny. Zachovává si stálé vlastnosti i při prudkém ochlazení a následné regeneraci.
Složení:
PODMÁSLÍ (70 % hm.), palmový tuk (15 % hm.), voda, modifikovaný bramborový škrob, emulgátor (polysorbate 60), zahušťovadlo (methylcelulosa, xanthan), regulátor kyselosti (citronany sodné).
7
