Zakysaná či kysaná smetana je mléčný výrobek vyráběný fermentací pomocí bakterií mléčného kvašení. Průmyslově se vyrábí fermentací smetany v tancích nebo přímo v kelímcích. Dříve se zřejmě nekysala samotná smetana, ale sbírala se ze zakyslého mléka. Používá se ve studené kuchyni i k vaření polévek, omáček aj.
Složení:
smetana, mlékárenské kultury
7
Využitelná energie
676 kJ/163 kcal
Nasycené mastné kyseliny
9,3 g
