Použití:
sladké pokrmy a nápoje, zavařované ovoce, likéry, sladké maso
Skořice ze Sri Lanky (Cejlonu) je světlejší a méně aromatická, ale má mnohem menší obsah nebezpečného kumarinu.
Hřebíček je velmi aromatické koření.
Používá se ke kořenění sladkých pokrmů nebo pečiva, zvláště vánočního. Dále na tmavé maso, ponejvíce skopové a zvěřinu, do nakládané sladkokyselé zeleniny a kompotů. Patří také k houbám, nakládaným sleďům a vařené rýži. Je nezastupitelný do svařeného vína a punče.
Chuť a vůně
Štiplavě hořkosladká chuť, příjemně aromatická vůně.