Univerzální luštěnina s pevnější strukturou, která se při vaření dobře drží tvar.
Hodí se do salátů, polévek, příloh i hotových jídel ve velkých provozech – snadno se dávkuje, rychle se připravuje a má vysokou výživovou hodnotu.
Čočka je nejoblíbenější luštěnina s vysokou energetickou hodnotou, je velice bohatá na kyselinu listovou a vlákninu. Používá se k přípravě polévek, salátů a pomazánek. Oblíbená je i zahuštěná s vejcem či uzeninou. Dokáže částečně nahradit živočišné bílkoviny, zasytí a je přirozeně bezlepková.
1
Obiloviny obsahující lepek
pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
